Où et quoi manger ?

Pour bien manger sans se ruiner, cherchez le menu du jour (dnevno kosilo) servi dans les gostilne entre 12 h et 14 h : soupe, plat et salade pour 8 à 12 €. C'est ce que mangent les Slovènes le midi, et c'est copieux.

Les spécialités à goûter

• Plats traditionnels (8-18 € le plat) : žlikrofi (ravioles d'Idrija), štruklji (roulés fourrés), jota (soupe aux haricots), ričet (potée d'orge) et kranjska klobasa (saucisse de Carniole).
• Cuisine méditerranéenne (12-25 €) : sur la côte, brancin (bar grillé), calamars, risotto noir, huile d'olive d'Istrie slovène.
• Desserts (3-6 €) : la kremšnita de Bled, la potica (brioche roulée aux noix, gâteau national) et la gibanica de Prekmurje.
• Street food (3-7 €) : le burek, feuilleté à la viande ou au fromage, est omniprésent.
• Vins (2-5 € le verre) : Primorska pour les vins orange, Podravje pour les blancs aromatiques, Posavska pour le cviček rosé. Côté bière, Laško et Union.

Où manger, région par région

• Ljubljana : Gostilna na Gradu (cuisine slovène au château), Strelec (gastronomique, dans la tour du château), et l'Open Kitchen (Odprta kuhna), marché street-food du vendredi sur la place Pogačar, de mars à octobre.
• Lac de Bled : la kremšnita du Park Hotel, Vila Preseren pour un dîner raffiné, Gostilna Pri Planincu pour la cuisine traditionnelle.
• Piran et la côte : fruits de mer ultra-frais à Piran et Izola, Fritolin pri Cantini pour du poisson grillé.
• Vallée de la Soča : Hiša Franko à Kobarid, 2 étoiles Michelin, cheffe Ana Roš. Goûtez les štruklji aux noix et la truite de la Soča.
• Maribor et la Styrie : osmice (caves éphémères) et zidanice (maisons de vigne) pour le vin et les planches de charcuterie, Mak pour une table gastronomique.

Bon à savoir

• Les fermes-auberges (turistične kmetije) servent des repas complets aux produits de la ferme pour 12 à 20 €.
• Un dîner dans un bon restaurant coûte 25-40 € par personne avec du vin, un café 1,50-2,50 €.
• Au supermarché (Mercator, Spar), les courses coûtent environ 20 % de moins qu'en France.
• Pourboire : 5 à 10 % si le service vous a plu.

À retenir : menu du jour le midi dans une gostilna, et une spécialité régionale à chaque étape.

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